Da caos weekend a sold-out prevedibile: Il ristorante che non ha mai più tavoli vuoti
Venerdì 17:45. Controlli l’agenda. 8 tavoli prenotati su 12. “Non male”, pensi. Ma sai che il 25% cancellerà last-minute. Sabato 20:20. 3 tavoli vuoti. Cameriere inattivi. Cuoco che pulisce pentole. €660 di fatturato che evaporano. Non è destino. È mancanza…
